谷物类粮食种类较多，比较常见的有高粱米、小米、糙米、黑米等，将这些谷物经过清理、脱壳、碾米等过程就可以得到谷物制品。谷物在加工之前需要先将谷物碾磨，这指的是将脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，这些制品有玉米碴、燕麦片、荞麦粉等。

检测类别：

小麦粉：通用小麦粉和专用小麦粉

大米：籼米、粳米和糯米

挂面：普通挂面和手工面等

谷物加工品：糙米、高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕 麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类

谷物碾磨加工品：玉米粉、 玉米片、玉米渣、燕麦片、汤圆粉(糯米粉)、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆 粉、黍米粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面)、混合杂粮粉等

谷物粉类制成品：分为生湿面制品（如生切面、饺子皮等）、发酵面制品（如发酵面团、花卷、 馒头等）、米粉制品（如河粉、糍粑、米线等）及其他谷物粉类制成品（生干面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、面筋、意大利面等）

检测项目：

污染物项目：铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、苯并[a]芘等

真菌毒素项目：玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1等

添加剂项目：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量等

微生物项目：菌落总数、大肠菌群等

非法添加项目：过氧化苯甲酰等

检测依据：

GB/T 1355 小麦粉

GB 1350-2009 稻谷

GB 17892-1999 优质小麦 强筋小麦

GB/T 8607 高筋小麦粉

GB/T 8608 低筋小麦粉

LS/T 3201 面包用小麦粉

LS/T 3202 面条用小麦粉

GB/T 21122 营养强化小麦粉

GBT 19266-2008 地理标志产品 五常大米

GB/T 1354 大米

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量